Brodo vegetale senza glutine
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Brodo vegetale senza glutine | |
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Descrizione | |
Ingredienti |
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Tempo di preparazione | 50 minuti |
Nota bene
Questa ricetta nasce dalla necessità per il celiaco di preparare un buon brodo da utilizzare come base in molte ricette. I comuni dadi vegetali del commercio sono assolutamente vietati per i soggetti celiaci. In alternativa vi consiglio di preparare dei dadi vegetali fatti in casa da tenere in freezer, pronti all'uso. Vi lascio il link di questa ricetta.
Preparazione della ricetta
- Sbucciate, lavate le verdure e tagliatele a tocchetti grossolani. I pomodori, privati dell'eventuale picciolo, possono essere lasciati interi. Del sedano usate anche le foglie. Vi lascio il link di un pratico coltello a lama curva, per il taglio e la mondatura di verdura e frutta.
- Trasferite tutte le verdure in una pentola capiente nella quale avete versato due litri d'acqua.
- Portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 45 minuti.
- Filtrate con un colino a maglie strette e cosi' il brodo risulterà molto limpido.
Conservazione
- Può essere conservato in frigo in contenitore chiuso per qualche giorno, in congelatore per qualche mese. Vi consiglio degli ottimi contenitori in vetro LG Luxury e Grace, ermetici con valvola a vapore, adatti a microonde, lavastoviglie e congelatore.
Consigli
- Nella preparazione del brodo vegetale potete aggiungere altri ortaggi a seconda della stagionalità.
- le verdure avanzate dalla preparazione del brodo potete gustarle come contorno condite con olio EVO oppure passarle e gustarle come una zuppa. In alternativa potete frullarle, rimetterle nel brodo e cuocerci la pasta ( meglio se un formato piccolo) da servire con olio EVO e parmigiano grattugiato.
- Se volete potete provare anche la ricetta del Brodo di carne senza glutine.