Torta Caprese
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
| Torta Caprese | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
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| Tempo di preparazione | 30 minuti |
Nota bene
.Questo dolce ha origini antiche. E' stato creato nei primi del Novecento da un pasticcere di Capri che per errore nel preparare una torta dimenticò di aggiungere la farina. Venne fuori un dolce spettacolare con una crosticina esterna e un cuore morbido. Da allora questa torta prese il nome di Torta Caprese.
Preparazione della ricetta
- Sciogliete a bagniomaria il cioccolato insieme al burro.
- Separate i tuorli dagli albumi.
- In u na ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a formare un composto spumoso. Aggiungete la scorza grattugiata di un'arancia e mescolate. Unite il cioccolato fuso e mescolate con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Tritate con un mixer le mandorle e unitele all'impasto. Amalgamate sempre con una spatola.
- Montate gli albumi a neve e uniteli all'impasto a poco a poco mescolando dolcemente per non farli smontare.
- Ungete con olio una tortiera rotonda del diametro di 24 cm e poi spolverate con farina di riso. Versate l'impasto e livellate.
- Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi, modalità statica e cuocete per 30 minuti. Ricordate che la torta caprese deve avere una crosticina esterna e un cuore umido all'interno.
- Fate raffreddare e poi con un colino a maglie strette decorate con zucchero a velo.
Conservazione
- Si conserva in una portatorta per 3-4 giorni mantenendo inalterata la sua fragranza.
Consigli
- Per rendere la torta ancora più bella potete adoperare un centrino per torte e poi spolverare cxon zucchero a velo.
- La torta caprese si realizza senza farina e quindi è un dolce senza glutine, ideale per i celiaci.Se tra i vostri familiari c'è un celiaco verificate sempre che lo zucchero a velo nella confezione contenga l'indicazione senza glutine.
- Potete utilizzare la farina di mandorle ma io vi consiglio di acquistare le mandorle e tritarle voi. Il gusto ci guadagna.
- Se volete seguire la preparazione della ricetta passo passo con l'ausilio di tante foto vi consiglio il post di Pappablog Torta Caprese.
