Risotto con la zucca
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Preparazione della ricetta
- Iniziate preparando il brodo vegetale. Vi lascio il link della ricetta del brodo vegetale di Pappablog.
- Prendete la zucca, disponetela su un tagliere e con un coltello affilato eliminate al buccia, i semi e i filammenti interni.
- Tagliate la polpa a dadini. In una casseruola versate un filo di olio Evo, una cipolla tritata finemente e fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungete la zucca tagliata a dadini. Cuocete per circa 15 minuti mescolando e aggiungendo brodo se necessario. A questo punto aggiungete il riso, mescolate e sfumate con vino bianco. Fate cuocere per qualche minuto.
- Proseguite la cottura del risotto come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta e aspettando che il precedente sia stato assorbito prima di aggiungerne altro. Trascorsi circa 15 minuti, o comunque quando il riso è quasi cotto, spostate il tegame dal fuoco e aggiungete il burro freddo e il parmigiano grattugiato.
- Mescolate energicamente e servite ben caldo.
- Se volete un gusto più deciso potete aggiungere durante la cottura del risotto speck a dadini o salsiccia a tocchetti oppure appena togliete il riso dal fuoco taleggio o gorgonzola a pezzetti in base alle vostre preferenze.
Consigli
- La dose della ricetta è calcolata per 4 persone.
- Se amate la zucca vi consiglio il post "Ricette con la zucca per bambini" dove troverete tante ricette da cucinare per tutta la famiglia e non solo per i bimbi.
- Se volete realizzare un primo piatto ideale per un giorno di festa vi consiglio un must della cucina napoletana, il Sartù di riso.
- Se volete preparare un secondo piatto per stupire i commensali in un pranzo domenicale o in un giorno di festa provate la ricetta del Filetto in crosta. Sarà un successone.
- Se volete provare un primo piatto delizioso, ideale per il pranzo della domenica o per un giorno di festa vi consiglio una ricetta tipica delle Marche : i Vincisgrassi.
- Se volete idee per menù delle feste vi consiglio il post Menù di Natale dove troverete tantissime ricette per stupire i vostri ospiti.
- Un'idea per un secondo piatto veramente spettacolare è il Falsomagro alla siciliana.
Conservazione
- Il risotto con la zucca può essere conservato a temperatura ambiente per 24 ore, anche 48 ore in frigo.
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