Risotto con la zucca

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Risotto con la zucca
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Descrizione
Ingredienti
  • Riso(280 gr)
  • Zucca (300 gr)
  • Brodo vegetale (1 litro)
  • Una Cipolla
  • Burro (50 gr)
  • Parmigiano grattugiato(40 gr)
  • Olio EVO q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
Tempo di preparazione 30 minuti


Preparazione della ricetta

  1. Iniziate preparando il brodo vegetale. Vi lascio il link della ricetta del brodo vegetale di Pappablog.
  2. Prendete la zucca, disponetela su un tagliere e con un coltello affilato eliminate al buccia, i semi e i filammenti interni.
  3. Tagliate la polpa a dadini. In una casseruola versate un filo di olio Evo, una cipolla tritata finemente e fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungete la zucca tagliata a dadini. Cuocete per circa 15 minuti mescolando e aggiungendo brodo se necessario. A questo punto aggiungete il riso, mescolate e sfumate con vino bianco. Fate cuocere per qualche minuto.
  4. Proseguite la cottura del risotto come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta e aspettando che il precedente sia stato assorbito prima di aggiungerne altro. Trascorsi circa 15 minuti, o comunque quando il riso è quasi cotto, spostate il tegame dal fuoco e aggiungete il burro freddo e il parmigiano grattugiato.
  5. Mescolate energicamente e servite ben caldo.
  6. Se volete un gusto più deciso potete aggiungere durante la cottura del risotto speck a dadini o salsiccia a tocchetti oppure appena togliete il riso dal fuoco taleggio o gorgonzola a pezzetti in base alle vostre preferenze.

Consigli

  1. La dose della ricetta è calcolata per 4 persone.
  2. Se amate la zucca vi consiglio il post "Ricette con la zucca per bambini" dove troverete tante ricette da cucinare per tutta la famiglia e non solo per i bimbi.
  3. Se volete realizzare un primo piatto ideale per un giorno di festa vi consiglio un must della cucina napoletana, il Sartù di riso.
  4. Se volete preparare un secondo piatto per stupire i commensali in un pranzo domenicale o in un giorno di festa provate la ricetta del Filetto in crosta. Sarà un successone.
  5. Se volete provare un primo piatto delizioso, ideale per il pranzo della domenica o per un giorno di festa vi consiglio una ricetta tipica delle Marche : i Vincisgrassi.
  6. Se volete idee per menù delle feste vi consiglio il post Menù di Natale dove troverete tantissime ricette per stupire i vostri ospiti.
  7. Un'idea per un secondo piatto veramente spettacolare è il Falsomagro alla siciliana.

Conservazione

  1. Il risotto con la zucca può essere conservato a temperatura ambiente per 24 ore, anche 48 ore in frigo.
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