Riso Pilaf

Riso Pilaf
Descrizione
Ingredienti	280 gr di riso Basmati una cipolla q.b. olio evo
Tempo di preparazione	15 minuti

Nota

Il pilaf è un sistema di cottura del riso attraverso cui si ottiene un composto con chicchi sgranati. Il termine "pílaf" è preso dalla cucina mediorientale e centroasiatica, a sua volta derivato dal turco pilau, e significa "riso bollito". Si tratta di una ricetta semplicissima da preparare e ideale per abbinarla a secondi piatti di pesce, carne o verdure, accompagnati da salse o spezie.

Preparazione della ricetta

1. Prendete una casseruola capiente, versate un filo d'olio e una cipolla tritata finemente e fate cuocere un paio di minuti.
2. Sciascquate il riso sotto l'acqua corrente e aggiungetelo al soffritto di cipolla. Tostatelo a fiamma vivace per un paio di minuti. Salate a piacere.
3. Aggiungete l'acqua a temperatura ambiente. L'acqua deve essere sempre il doppio in peso rispetto al riso. Coprite con un coperchio.
4. Fate cuocere senza mescolare né togliere il coperchio. Passati i 15 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per 5 minuti, sempre senza aprire il coperchio. Dopo il riposo, togliete il coperchio e sgranate il riso con una forchetta.
5. Versate in una ciotola e portate a tavola per accompagnare carne, pesce o verdure.

Conservazione

• Il riso pilaf, cotto, si conserva in frigorifero, coperto, per 2-3 giorni. Vi lascio il link di un contenitore con coperchio molto pratico.

Consigli

1. Normalmente, si calcolano circa 30-40 g per persona se si utilizza il riso come contorno; 70-80 g se serve come base di un primo piatto, secondo il tipo e la quantità degli ingredienti di complemento della ricetta.
2. Perfetto per questa ricetta è il riso Basmati, dai chicchi lunghi e affusolati.