Pesce spada impanato per bambini

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Pesce spada impanato per bambini
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Descrizione
Ingredienti
  • una fettina sottile di pesce spada
  • Erbette aromatiche:rosmarino, salvia, timo (q.b.)
  • Olio EVO q.b.
  • Pangrattato "q.b."
  • Un limone
Tempo di preparazione 10 minuti



Preparazione della ricetta

  1. Ungete con olio EVO la fettina di pesce spada da ambo i lati e poi passatela nel pangrattato.Se volete rendere più aromatico e gustoso il piatto unite al pangrattato le erbe aromatiche tritate finemente. Scegliete voi quanto metterne e se usare quelle fresche o le secche.
  2. Potete cuocere la fettina di pesce spada in una padella anti aderente per 4 minuti circa girandola metà cottura.Potete optare per la cottura in forno in una teglia rivestita di carta forno a 180 gradi per circa 15 minuti con un filo d'olio.Un'altra opzione è la cottura in friggitrice ad aria a 180 gradi per 5 minuti girando la fetta a metà cottura. Se non volete sporcare il cestello della friggitrice ad aria potete rivestire il cestello con carta forata per friggitrice ad aria.
  3. Aggiungete un pò di succo di limone sulla fettina di pesce spada prima di servire.

Conservazione

  1. Conviene consumare il pesce spada appena cotto. Non è l'ideale ma può essere conservata in frigo per 24 ore. Vi lascio il link di sacchetti copri-alimenti con elastico che può essere allungato per adattarsi alle dimensioni del contenitore, il che è molto comodo.

Consigli

  1. Scegliete pesce fresco: il pesce spada se fresco deve avere un odore delicato, la polpa deve avere un colore rosato tenue, una consistenza soda e deve essre ben attaccata alla spina dorsale, il colore della pelle deve essere vivo lucente e ben aderente alla carne.
  2. Il pesce spada può contenere mercurio organico (metilmercurio), un materiale la cui presenza nell’ambiente è dovuta parzialmente all’inquinamento. Ad accumularne maggiori quantità sono proprio i pesci predatori di grandi dimensioni, come il pesce spada. E' bene quindi che i bambini o le donne in età fertile, in gravidanza o in allattamento non ne consumino più di una porzione di 100 g a settimana.
  3. Può essere utile tenere in balcone dei vasi con piante aromatiche (timo, salvia, rosmarino, basilico), così da averle fresche e sempre a disposizione. Vi consiglio di acquistare una confezione di 12 vasetti di Amori e Aromi.
  4. Se non disponete di erbe aromatiche fresche potete sostituirle con un mix di erbe aromatiche secche.
  5. Potete sostituire le patate con verdure cotte la vapore (broccoletti, zucchine, carote ) oppure con un'insalata fresca mista.
  6. Una ricetta con i calamari che vi consiglio di provare è Lasagne di Calamari.