Pesce spada impanato per bambini
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Preparazione della ricetta
- Ungete con olio EVO la fettina di pesce spada da ambo i lati e poi passatela nel pangrattato.Se volete rendere più aromatico e gustoso il piatto unite al pangrattato le erbe aromatiche tritate finemente. Scegliete voi quanto metterne e se usare quelle fresche o le secche.
- Potete cuocere la fettina di pesce spada in una padella anti aderente per 4 minuti circa girandola metà cottura.Potete optare per la cottura in forno in una teglia rivestita di carta forno a 180 gradi per circa 15 minuti con un filo d'olio.Un'altra opzione è la cottura in friggitrice ad aria a 180 gradi per 5 minuti girando la fetta a metà cottura. Se non volete sporcare il cestello della friggitrice ad aria potete rivestire il cestello con carta forata per friggitrice ad aria.
- Aggiungete un pò di succo di limone sulla fettina di pesce spada prima di servire.
Conservazione
- Conviene consumare il pesce spada appena cotto. Non è l'ideale ma può essere conservata in frigo per 24 ore. Vi lascio il link di sacchetti copri-alimenti con elastico che può essere allungato per adattarsi alle dimensioni del contenitore, il che è molto comodo.
Consigli
- Scegliete pesce fresco: il pesce spada se fresco deve avere un odore delicato, la polpa deve avere un colore rosato tenue, una consistenza soda e deve essre ben attaccata alla spina dorsale, il colore della pelle deve essere vivo lucente e ben aderente alla carne.
- Il pesce spada può contenere mercurio organico (metilmercurio), un materiale la cui presenza nell’ambiente è dovuta parzialmente all’inquinamento. Ad accumularne maggiori quantità sono proprio i pesci predatori di grandi dimensioni, come il pesce spada. E' bene quindi che i bambini o le donne in età fertile, in gravidanza o in allattamento non ne consumino più di una porzione di 100 g a settimana.
- Può essere utile tenere in balcone dei vasi con piante aromatiche (timo, salvia, rosmarino, basilico), così da averle fresche e sempre a disposizione. Vi consiglio di acquistare una confezione di 12 vasetti di Amori e Aromi.
- Se non disponete di erbe aromatiche fresche potete sostituirle con un mix di erbe aromatiche secche.
- Potete sostituire le patate con verdure cotte la vapore (broccoletti, zucchine, carote ) oppure con un'insalata fresca mista.
- Una ricetta con i calamari che vi consiglio di provare è Lasagne di Calamari.