Moussaka

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Moussaka
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Descrizione
Ingredienti
  • 4 Melanzane
  • 4 Patate
  • Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
  • Pangrattato q.b.

Ingredienti per il ragù di carne

  • Carne di vitello tritata(250 gr)
  • Salsa fresca di pomodoro(500 ml)
  • Un cipollotto
  • Vino rosso per sfumare
  • Olio EVO

Ingredienti per la besciamella

  • Latte(500 ml)
  • Burro(30 gr)
  • Farina di semola (50 gr)
  • Noce moscata q.b.
Tempo di preparazione 50 minuti


Nota

E' un tradizionale piatto greco. E' una sorta di lasagna al forno con ragù, solo che al posto della pasta sfoglia emiliana ci sono le fette di melanzane fritte.

Preparazione della ricetta

  1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette per lungo, spolverizzatele con il sale e lasciatele a riposare per almeno un'ora affinchè perdano l'amaro.
  2. Nel frattempo in una casseruola mettete a cuocere a fiamma bassa con un filo d'olio d'oliva un cipollotto tagliato a fettine sottili, aggiungete il tritato di vitello e sfumate con il vino rosso. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete a fiamma bassa. Insaporite con qualche foglia di basilico.
  3. Sciacquate in abbondante acqua e strizzate le melanzane. Friggetele con olio EVO o se volete una versione light del piatto potete grigliarle. Vi lascio il link di una padella di ottima qualità : Padella linea rossa Lagostina in alluminio antiaderente con bordi alti e forme ampie e svasate, ottima per saltare, rosolare e piastrare; diametro 24 cm. Lavabile in lavastoviglie. Garantita 5 anni. L'indicatore Lagospot al centro della padella cambia colore quando si è raggiunta la temperatura giusta per iniziare la cottura, per ricette cotte sempre a puntino.
  4. Riempite di acqua una casseruola, aggiungete le patate e cuocetele. Quando infilerete i rebbi di una forchetta facilmente le patate sono cotte e potete scolarle. Sbucciatele e affettatele.
  5. Per la preparazione della besciamella ponete sul fuoco in una casseruola il burro e la farina e mescolate con un mestolo. Quando la farina inizia ad assumere un colore nocciola aggiungete poco alla volta il latte continuando a mescolare. Toglietela dal fuoco quando avrete ottenuto una crema densa. Se troppo densa aggiungete del latte, se troppo liquida aggiungete della farina.
  6. In una teglia antiaderente versate un mestolo di sugo, sistemate le fettine di patate formando uno strato. Poi versate un po' di sugo di carne e quindi uno strato di melanzane. Poi è la volta di uno strato di ragù e quindi uno strato di melanzane. Completate con uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato. Infine aggiungete il pangrattato per una buona gratinatura.
  7. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.

Consigli

  • Ottimo piatto unico per tutta la famiglia.
  • La dose della ricetta e' per 5 persone.
  • Se ti piacciono le patate leggi il post Ricette con le patate facili e veloci. Troverai tante idee da provare.
  • Se volete provare un primo piatto delizioso, ideale per il pranzo della domenica o per un giorno di festa vi consiglio una ricetta tipica delle Marche : i Vincisgrassi.
  • Se volete idee per menù delle feste vi consiglio il post Menù di Natale dove troverete tantissime ricette per stupire i vostri ospiti.
  • Se avete voglia di un secondo a base di pesce vi consiglio i Totani ripieni in umido.

Conservazione

  • L'ideale è mangiare questa ricetta appena preparata e cotta per apprezzarne bene l'aroma e il sapore. Tuttavia la moussaka in teglia non cotta puo' essere conservata in frigo per 24 ore e cotta al momento di servire. Anche la moussaka gia' cotta al forno può essere conservata in frigo per 24 ore e riscaldati nel forno caldo prima di servire. Vi lascio il link di un ottimo contenitore per alimenti quale Contenitore con coperchio Guzzini.



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