Mbriulata

Mbriulata
Descrizione
Ingredienti	Farina di grano duro(400 gr) Lievito secco 7 gr oppure 100 gr di licoli Salsiccia(300 gr) Patate(150 gr) Provola a dadini(150 gr) Olive nere snocciolate(4-5) Una cipolla 4 Cucchiai di pecorino grattugiato 3 Cucchiai di olio EVO Acqua(250 ml) Sale(8 gr) Olio EVO q.b. per spennellare
Tempo di preparazione	5 min. per impastare,3 ore per lievitare,per la cottura 15 minuti

Nota

• E' un piatto della tradizione siciliana e della provincia di Agrigento in particolare. E' preparato con un impasto di pane arrotolato e farcito al suo interno con vari ingredienti come olive, cipolle, tritato di maiale e formaggio.

Preparazione impasto con Planetaria

• Mettete nella ciotola della planetaria la farina e il lievito. Montate il gancio e iniziate a mescolare aggiungendo l'acqua a poco a poco. Per ultimo aggiungete l'olio e il sale. Lavorate fino a che l'impasto è ben incordato.

Preparazione impasto a mano

• Mettete in una ciotola la farina ed il lievito. Aggiungete l'acqua a poco a poco mescolando. Per ultimo aggiungete olio e sale. Con le mani lavorate l'impasto fino a che sia ben amalgamato e omogeneo.

Lievitazione impasto

• Lasciate lievitare in un contenitore chiuso fino al raddoppio. Vi consiglio la Ciotola per lievitazione Tescoma 630381 con gel riscaldante che permette di lievitare velocemente gli impasti grazie al coperchio a chiusura ermetica e al gel riscaldante. Non serve controllare il tempo di lievitazione, il coperchio si gonfia sensibilmente quando l'impasto è lievitato.
• Se utilizzate lievito secco basteranno tre ore di lievitazione.
• Se utilizzate i licoli saranno necessarie 6-8 ore di lievitazione.
• Quando l'impasto è raddoppiato è arrivato il momento di preparare le mbriulate.

Preparazione Mbriulate

• Pelate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e cuocetele in forno o in padella.
• Tagliate a listarelle la cipolla e fatela appassire in padella.
• Dividete l'impasto in 9 pezzi
• Su un piano di lavoro leggermente infarinato stendete ogni pezzo con il mattarello formando dei rettangoli lunghi circa 20 cm e larghi circa 10 cm.
• Spennellate con un pò di olio EVO e sistemate la centro creando una fila le patate, la salsiccia, la cipolla, le olive denocciolate, il formaggio a dadini e spolverate con pecorino.
• Chiudete i bordi lunghi e arrotolate la sfoglia girandola a spirale.
• Spennellate con olio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.

Conservazione

• Le Mbriulate si conservano a temperatura ambiente per un paio di giorni.

Consigli

• La dose consigliata consente di preparare 9 mbriulate
• Utilizzate farina di qualità e in particolare vi consiglio farine di grani antichi siciliani. Sull'argomento vi cosiglio di leggere il post di Pappablog dal titolo Grani antichi siciliani: la scoperta di un tesoro dimenticato.
• Per la farcia potete utilizzare gli ingredienti che preferite.
• Agli amanti della buona cucina siciliana consiglio di provare la ricetta delle Arancine siciliane proposta da Pappablog.
• Fra le specialità siciliane più note vi consigliamo di provare le brioche col tuppo.
• Vi propongo di provare una ricetta molto golosa : Gli Strombolini, panini ripieni di pomodoro, basilico e mozzarella, una via di mezzo tra la pizza e i calzoni.
• Se amate la cucina siciliana non potete non provare i Pitoni messinesi: una vera delizia.
• Se volete per le vostre ricette un Olio EVO di qualità provate l'Olio dell'Azienda Agricola Portera
• Se volete conoscere la ricetta tradizionale per preparare i rustici della Rosticceria siciliana trovate leggete il post Rosticceria siciliana.
• Se volete gustare un must della tradizione siciliana vi consiglio lo Sfincione palermitano, dal profumo irresistibile e dal profumo unico. Vorrei consigliarvi anche il delizioso Sfincione bagherese o Sfincione bianco.. Queste e tante altre ricette le trovate sul sito www.pappablog.it.
• Ti consiglio di provare la ricetta dei golosi Panini all'olio che trovi sul sito www.pappablog.it.