Loukoumades

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Loukoumades
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Descrizione
Ingredienti
  • Acqua (230 ml)
  • Farina 00 (320 gr)
  • 1 cucchiaino di lievito di birra secco
  • Cannella in polvere
  • Sesamo
  • Un pizzico di sale
  • Olio EVO per friggere

Per lo sciroppo

  • 1 tazzina da caffè di miele
  • 2 tazzine da caffè di zucchero
  • 1 tazzina da caffè di acqua
  • scorza grattugiata di mezzo limone
Tempo di preparazione 20 minuti per la preparazione e per la lievitazione circa 90 minuti


Sono frittelle dolci tipiche greche, ma di origine turca. In passato si mangiavano il giorno di Sant’Andrea e le donne greche preparavano con rispetto questa pietanza da portare in chiesa, alla messa dedicata al santo. Si dice che questa ricetta la preparò la moglie di Sant’Andrea a Gesù e ai suoi discepoli quando un giorno arrivarono al loro paese affamati. Oggi il turista che visita la Grecia trova  i Loukoumádes in qualunque periodo dell'anno e può gustarli a colazione, come dessert o per accompagnare il caffè pomeridiano.

Preparazione della ricetta

  1. Sciogliete il lievito in 100 ml di acqua tiepida.
  2. Versate la farina in una ciotola ed aggiungete l'acqua in cui avete sciolto il lievito. Mescolate e poi a poco a poco aggiungete la rimanente acqua sempre continuando a mescolare.
  3. Aggiungete un pizzico di sale e continuate a mescolare. L'impasto alla fine deve avere la consistenza di una pastella densa. Se necessario aggiungete altra acqua o altra farina. Coprite e fate lievitare fino a triplicare il volume. Il tempo necessario dipende dalla temperatura ambientale.
  4. In una padella antiaderente versate del sesamo e tostatelo per circa tre minuti.
  5. Per la preparazione dello sciroppo versate in un pentolino miele, zucchero, acqua e la scorza grattugiata di mezzo limone. Portate ad ebollizione e lasciate bollire per tre minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
  6. In una pentola capiente mettete l'olio evo e quando molto caldo gettatevi mezzo cucchiaio di impasto per volta. Per la buona riuscita della ricetta ideale è utilizzare una pentola di qualità con cestello. Vi consiglio, senza esitazione, Lagostina linea Rossa Wok in acciaio inox con cestello per friggere. La forma semisferica permette di ottimizzare la quantità di olio, la doppia maniglia assicura una presa sicura, molto bello il design. La linea rossa è la gamma di pentole Lagostina ideata e sviluppata dallo Chef Simone Rugiati. Potete scegliere la versione con coperchio in vetro. Con questa versione il wok offre la possibilità di cuocere a vapore e quindi potete utilizzare la pentola per tante altre ricette oltre che per fritture.
  7. I loukoumades sono pronti quando son ben gonfi e dorati.
  8. Toglieteli con la schiumarola e versateli su carta per assorbire l'olio e poi sistemateli su un piatto di portata.
  9. Versate sopra i loukoumades lo sciroppo, una spolverata di cannella e il sesamo tostato

Consigli

  1. Con la dose consigliata otterrete circa venti loukoumades.
  2. Ai bimbi sotto i due anni e' bene dare i loukoumades ricoperti di zucchero a velo. Il miele e' un alimento consigliato ai bambini che hanno compiuto due anni.
  3. Il dolce è buonissimo per grandi e piccini.
  4. Se avete voglia di preparare dei dolci indimenticabili vi consiglio i Pasteis de Nata. Provateli, non ve ne pentirete.
  5. Agli amanti della buona cucina siciliana consiglio di provare la ricetta delle Arancine siciliane proposta da Pappablog.
  6. E non dimenticate di provare gli Squisiti modicani, un'altra delizia della tradizione culinaria siciliana.
  7. Provate anche le buonissime Brioche con il tuppo, un must della pasticceria siciliana.
  8. Se vi piacciono le specialità siciliane provate anche le Scorzette d'arancia candite, una vera delizia della tradizione siciliana.
  9. Se volete gustare un dolce delizioso preparato con pochi semplici ingredienti e in maniera veloce provate la ricetta della Torta magica. Vi conquisterà.
  10. Se amate i biscotti genuini e golosi vi consiglio il post Biscotti fatti in casa per bambini e non solo.... una raccolta con tantissime ricette di biscotti.
  11. Una deliziosa torta assolutamente da provare è la Torta Nua. Provatela, non ve ne pentirete.
  12. Se amate la cucina siciliana non potete non provare i Pitoni messinesi: una vera delizia.
  13. Assolutamente da provare le deliziose Madeleine, una specialità francese ormai apprezzata in tutto il mondo. Provate la ricetta proposta da Pappablog nel post Madeleine.

Conservazione

I loukoumades si conservano a temperatura ambiente per ventiquattro ore. Vi lascio il link di sacchetti copri-alimenti con elastico che può essere allungato per adattarsi alle dimensioni del contenitore, il che è molto comodo.


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