Lingue di suocera

Lingue di suocera
Descrizione
Ingredienti	Farina 0(500 gr) Acqua(250 ml) Olio EVO(40 gr) Sale(8 gr) Licoli rinfrescati(100 gr) o lievito di birra secco (5 gr) Origano o rosmarino q.b.
Tempo di preparazione	10 min per impasto +tempo per lievitazione + cottura al forno 10 minuti

Nota

• La lingua di suocera è un pane, tipico piemontese, dalla forma allungata, molto secco e sottile. Possiamo considerarlo una via di mezzo tra il pane e i grissini. E' ideale come sostituto del pane o da servire come aperitivo insieme a salumi e formaggi. Il nome fu suggerito dalla moglie del panettiere che ne registrò il marchio nel 1993. La signora pensò a questo nome perché solo le suocere hanno la lingua cosi' lunga.

Preparazione dell' impasto con planetaria

• Montate il gancio ad uncino. Versate in planetaria la farina e il lievito e mescolate. Aggiungete gradatamente l'acqua e poi l'olio sempre continuando a mescolare. Aggiungete il sale prima di finire diaggiungere l'acqua. Impastate fino ad ottenere un impasto ben incordato.

Preparazione dell' impasto manualmente

• In una ciotola sciogliete il lievito con un pò d'acqua, unite l'olio e mescolate bene. Unire la farina e iniziate ad impastare.
• Aggiungete gradualmente l’acqua rimanente sempre continuando ad impastare. Quando avete ottenuto un impasto omogeneo unite il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Lievitazione e cottura in forno

• Versate l'impasto in una ciotola unta con olio, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare per almeno due ore. Se utilizzate i licoli può essere necessario allungare il tempo di lievitazione.
• Dividete l'impasto lievitato in pezzi. Formate delle palline che lascerete riposare per circa 60 minuti.
• Stendete con un mattarello le palline dando la forma allungata. Stabilite voi quanto farle sottili.
• Ponetele su una teglia antiaderente rivestita di carta forno. Spennellate le lingue di suocera con una miscela di olio e origano ( o se preferite olio e rosmarino ).
• Infornate in forno preriscaldate a 200 gradi statico.
• Cuocete per 8-10 minuti fin quando sono belle dorate e croccanti.

Consigli

• Se utilizzate i licoli dovete ridurre l'acqua ( 220 ml anziché 250 ml ).
• Potete condire anche con pomodorini, origano, cipolle e acciughe.
• Per la ricetta sul pane di enkir leggete il post Pane di enkir
• Se volete realizzare un pane solo con farina di grano duro vi consiglio la ricetta Pane di farina di grano duro.

Conservazione

• si possono conservare per qualche giorno in un contenitore chiuso.