Involtini di verza con salsiccia
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Preparazione della ricetta
- Scegliete le foglie di verza, lavatele accuratamente e a gruppi di tre metteteli a cuocere in acqua bollente per 4-5 minuti. Scolateli con una schiumarola.
- Sbucciate carota e cipolla e poggiateli su un tagliere e tritateli finemente. Versateli, quindi, in una padella antiaderente bagnata con un filo d’olio. Fate cuocere per tre minuti. Verasteli in un piatto e metteteli da parte.
- Nella stessa padella con un filo d'olio mettete la salsiccia priva del budello e fatela cuocere per 4-5 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete un uovo sbattuto, metà del soffritto di carote e cipolle, parmigiano grattugiato, qualche cucchiaiata di besciamella e la mozzarella tagliata a tocchetti.
- Su un tagliere disponete le foglie di verza una alla volta. Praticate un piccolo taglio per eliminare la parte dura del torsolo.
- Su ogni foglia mettete un po' del ripieno preparato e chiudete la foglia formando un involtino che disponete in un teglia antiaderente dove avete messo una spolverata di pangrattato.
- Continuate fino a formare sei involtini utilizzando tutte le foglie di verza.
- Coprite gli involtini con la besciamella e il soffritto di cipolle e carote rimaste. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Infornate a 180 gradi modalità ventilata per 15 minuti. Sfornate e servite ben caldi.
Conservazione
- Conservate gli involtini avanzati in frigo, ben chiusi in un contenitore adatto e consumate entro il giorno successivo. Vi consiglio Luxury & Grace Recipienti in Vetro (0,36+0,60+1+1,5 L), ermetici con Valvola Vapore che impedisce l'accumulo di vapore acqueo all'interno del contenitore per evitare che il cibo diventi molle, si secchi o perda sapore, contenitori per alimenti Sicuri per Microonde, Forno, Lavastoviglie e Congelatore, senza BPA.
- Potete anche scegliere di congelare gli nvoltini crudi,uscirli dal frezeer qualche ora prima di infornarli e poi cuocerli a 180 gradi.
Consigli
- E' un primo ottimo per tutta la famiglia da gustare in autunno-inverno quando la verza è di stagione.
- Tutti i cavoli, quando vengono cotti, emanano un cattivo odore perché sono ricchi di composti di zolfo che evaporano. Per evitare questo cattivo odore basta aggiungere una scorza di limone all’acqua mentre li bollite, scorze che eliminerete quando scolate i cavoli cotti.
- Se volte seguire la preparazione della ricetta passo passo con l'ausilio di tante foto leggete il post "Involtini di verza senza glutine", la ricetta è infatti per sua natura senza glutine e quindi va bene per tutti, celiaci e non. Nel post troverete anche la ricetta degli involtini di verza con riso.
- Se volete idee per menù delle feste vi consiglio il post Menù di Natale e Menù di Natale senza glutine dove troverete tantissime ricette per stupire i vostri ospiti.