Insalata di polpo e patate
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Insalata di polpo e patate | |
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Descrizione | |
Ingredienti |
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Tempo di preparazione | 30 minuti |
Indice
Nota
- E' una gustosa insalata da gustare fredda che può essere consumata come antipasto o come secondo piatto.
Preparazione della ricetta
Cottura del polpo
- Pulite il polpo : eliminate gli occhi e il becco, svuotate la testa dalle interiore. Lavatelo accuratamente.
- In una pentola mettete a bollire abbondante acqua. Quando bolle tieni il polpo dalla testa e immergi tre volte i tentacoli che si arricceranno risultando più eleganti quando il polpo sarà impiattato. Immergi poi il polpo completamente in acqua e fai cuocere per circa 20 minuti. Puoi verificare la cottura infilzando i rebbi di una forchetta nel polpo. Se penetrano facilmente il polpo è cotto.
- Scola il polpo e lascialo raffreddare.
- Trasferiscilo nel tagliere e taglialo a tocchetti.
Cottura delle patate
- Lava bene le patate e mettile a bollire.
- Quando sono cotte scolale e falle raffreddare.
- Rimuovi la buccia e taglia le patate a tocchetti.
Preparazione della citronette
- In un piatto metti l'olio EVO e il succo di un limone. Amalgama bene l'emulsione. Aggiungi il prezzemolo tritato finemente e amalgama bene il tutto.
Composizione del piatto
- In un piatto di portata sistemate il polpo, le patate e condite con la citronette.
- L'insalata di polpo e patate è pronta per essere gustata.
Consigli
- La dose della ricetta è calcolata per 4 persone.
Conservazione
- L'insalata di polpo può essere conservata in frigo per 24 ore. Vi lascio il link di un ottimo contenitore per alimenti quale Contenitore con coperchio Guzzini.