Frandura

Frandura
Descrizione
Ingredienti	600 gr di patate 120 gr di farina 0 un bicchiere di latte olio evo q.b. 80 gr di pecorino maggiorana fresca tritata pangrattato q.b.
Tempo di preparazione	25 minuti

Nota

• La frandura è una torta salata molto semplice che ha come protagoniste le patate. Sembra sia nata, nell'800, a Montalto Ligure, dove i contadini nelle loro giornate di lavoro si sfamavano proprio con la frandura. Oggi è diventata simbolo di Montalto tanto che ad Agosto viene organizzata una sagra a essa dedicata.

Preparazione della ricetta

• Sbucciate le patate e con l'aiuto di una mandolina tagliatele a fettine molto sottili, circa 2 mm. Disponetele a lisca di pesce cioè leggermente sovrapposte tra loro in una teglia precedentemente unta di olio e spolverata con pangrattato.
• Preparate una pastella liquida con la farina, maggiorana tritata, il latte e qualche cucchiaio di oilo evo. Mescolate energicamente in modo da eliminare eventuali grumi.
• Versate la pastella sulle patate distribuendola uniformemente.
• Cospargete la superficie con il pecorino grattugiato. Se volete potete anche fare un secondo trato di patate sempre tagliate sottilissime. In ogni caso completate con pangrattato e un filo di olio evo.
• Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti o comunque fino alla formazione di una crosta croccante sulla superficie.
• Potete consumarla sia fredda che calda.

Consigli

• Come molte ricette tradizionali la frandura ha molte varianti : nella versione di Badalucco, un paesino vicino Montalto vengo aggiunte 2 uova e ridotto il latte, in un'altra versione oltre alle uova viene aggiunto oltre alle uova un trito di pomodori, basilico, prezzemolo e noce moscata.
• Se volte realizzare questa ricetta senza glutine vi consiglio Frandura senza glutine di www.mammahopersoilglutine.it
• Se vi va di provare tante golose ricette preparate con la friggitrice ad aria leggete il post Friggitrice ad aria - funzionamento e tante ricette golose con Pappablog
• Se volete preparare un secondo gustoso sicuramente gradito a grandi e piccini vi consiglio la ricetta dei Cordon bleu fatti in casa.

Conservazione

• Si conserva a temperatura ambiente per 24 ore.