Focaccia Barese

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Focaccia Barese
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Descrizione
Ingredienti
  • Farina 00 (200 gr)
  • Farina di grano duro (200 gr)
  • Farina Manitoba(100 gr)
  • Acqua ( 300 ml)
  • Patate(150 gr)
  • Sale (15 gr)
  • Olio EVO( 2 cucchiai e mezzo )
  • Lievito in polvere (4 gr)

Per condire

  • Pomodorini (6-7)'
  • Origano q.b.
  • Olive nere facoltative(4-5)
  • Olio EVO q.b:
Tempo di preparazione per impastare 10 minuti, per lievitare circa 6 ore, per la cottura 20 minuti


Preparazione della ricetta

  1. Mescolate tutte le farine insieme in una ciotola. Dal totale prelevate 100 gr che mettete in un'altra ciotola e aggiungete il lievito e 100 ml di acqua dei 300 ml totali.
  2. Mescolate fino a formare un composto morbido. Coprite con pellicola trasparente o con coperchio a chiusura ermetica e fate lievitare per circa due ore e comunque fino a quando si riempie di bollicine.
  3. Bollite le patate, sbucciatele e riducetele a purea con uno schiacciapatate.
  4. Nella ciotola con le farine versate la miscela di lievito ,acqua e farina, l'acqua restante e la purea di patate.
  5. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto morbido.
  6. Aggiungete l'olio e continuate ad impastare.
  7. Versate l'impasto su un piano di lavoro spolverato di farina e fate le pieghe.
  8. Con l’impasto formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola con coperchio dentro il forno spento. Vi consiglio la Ciotola per lievitazione Tescoma 630381 con gel riscaldante che permette di lievitare velocemente gli impasti grazie al coperchio a chiusura ermetica e anche al gel riscaldante. Non serve controllare il tempo di lievitazione, il coperchio si gonfia sensibilmente quando l'impasto è lievitato.
  9. Fate lievitare dentro il forno spento per circa tre ore o comunque fino a che l'impasto triplica il suo volume.
  10. Oleate una teglia rettangolare e stendete l'impasto allargandolo bene.
  11. Lasciate lievitare per 30 minuti.
  12. Lavate e tagliate a metà i pomodorini e affondateli nell'impasto. Aggiungete, se volete, qualche oliva nera .Condite con Olio EVO e origano.
  13. Lasciate a lievitare per un'altra ora e mezzo.
  14. In forno caldo a 200 gradi posizionate la teglia sul fondo del forno e cuocete per 12 minuti circa.
  15. Trasferite la focaccia nella parte medio alta del forno e cuocete per altri 6-7 minuti. la focaccia è pronta.
  16. Sfornate e tagliate con un comodo tagliapizza dalla lama  di lunghezza perfetta per un taglio da parte a parte della pizza.

Conservazione

  • La focaccia cotta può essere conservate a temperatura ambiente per 24 ore.
  • La focaccia cotta può essere congelata. Scongelatela a temperatura ambiente e infornatela per 5-7 minuti a 200 gradi al momento dell'utilizzo.

Consigli

  • Questa ricetta può essere gustata da tutta la famiglia.
  • Le dosi della ricetta sono sufficienti per 4 persone.
  • Se ti piacciono le patate leggi il post Ricette con le patate facili e veloci. Troverai tante idee da provare.
  • Per una cena sfiziosa ma anche per un buffet o per una festa preparate le Girelle di Pizza e stupirete tutti.
  • Ti consiglio di provare la ricetta dei golosi Panini all'olio che trovi sul sito www.pappablog.it.
  • Se tra i vostri familiari c'è qualcuno che mangia senza glutine vi consiglio di provare la ricetta della Focaccia veloce senza glutine.



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