Cestini di zucca, ricotta e gorgonzola
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
i
Preparazione della ricetta
- Preparate la sfoglia versando in una ciotola la farina, il burro fuso, l'uovo, il sale e la paprika. Impastate e formate un panetto che metterete a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Pulire e tagliare finemente il cipollotto. In una padella antiaderente fatelo rosolare con un filo di olio evo per un paio di minuti. Aggiungete la zucca tagliata a dadini. Fate cuocere aggiungendo poca acqua. Quando la zucca è ben cotta toglietela dal fuoco e schiacciatela con una forchetta.
- Mettete i funghi porcini a mollo con 200 ml di acqua in una ciotola per 10-15 minuti. In un padellino antiaderente versate un filo d'olio e aggiungete i funghi. Cuocete a fiamma bassa per 10-15 minuti. Durante la cottura aggiungete a poco a poco una parte dell'acqua di ammollo dei funghi.
- In una ciotola mescolate la zucca, i funghi, la ricotta e il parmigiano.
- A questo punto stendete l'impasto della sfoglia con un mattarello e con un coppapasta formate dei dischi. Con i dischi di sfoglia foderate degli stampi monoporzione, con i rebbi di una forchetta bucherellatene il fondo, coprite con carta forno e cuocete a 180 gradi per 15 minuti. Sfornate.
- Sul fondo di ogni stampo mettete un cucchiaino di gorgonzola e poi riempite con l'impasto di zucca e ricotta.
- Infornate nuovamente a 180 gradi per 20-25 minuti finché la superficie non risulta dorata.
- Eliminate le formine e servite ben caldi.
Conservazione
- I cestini di zucca cotti possono essere conservati in frigo per 24 ore e riscaldati in forno al momento di servire.
Consigli
- Se volete potete sostituire i funghi porcini con speck tagliato a listarelle.
- Se amate la zucca vi consiglio il post "Ricette con la zucca per bambini" dove troverete tante ricette da cucinare per tutta la famiglia e non solo per i bimbi.
- Se volete idee per menù delle feste vi consiglio il post Menù di Natale dove troverete tantissime ricette per stupire i vostri ospiti.
- Se volete sapere qualcosa di più su quale olio scegliere per il vostro bambino e per tutta la famiglia leggete il post Quale olio per i bambini. . Se volete per i vostri bimbi e anche per tutta la famiglia un Olio EVO di qualità provate l'Olio dell'Azienda Agricola Portera.
- Se volete preparare un antipasto goloso vi propongo gli Involtini Primavera, caratterizzati da una sfoglia croccante e un ripieno di verdure.