Carciofi alla romana
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
| Carciofi alla romana | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
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| Tempo di preparazione | 30 minuti |
Preparazione della ricetta
- In una ciotola capiente versate acqua e spremete il succo di mezzo limone.
- Indossate dei guanti ed iniziate a pulire i carciofi. Eliminate le foglie più esterne strappandole con le mani. Tagliate la parte più dura del gambo e la punta di ogni carciofo. Pelate il gambo rimasto con un coltello. Allargate ogni carciofo ed eliminate la barba centrale. Vi consiglio un pratico coltello professionale rigido a lama curva, per il taglio e la mondatura di verdura e frutta: Sanelli Premana Professional Coltello.
- Mettete tutti i carciofi puliti nella ciotola con acqua e limone.
- Prendete le erbe aromatiche fresche e in particolare la menta e tritatele finemente.
- Prendete i carciofi, scolateli e farciteli con il trito di erbe aromatiche.
- Trasferiteli capovolti in un tegame. Pulite il cipollotto, tritatelo finemente e mettetelo nel tegame. Aggiungete un filo d'olio e acqua. I carciofi dovranno essere coperti fino all'inizio del gambo.
- Mettete un coperchio e cuocete per circa 25 minuti fino a che i carciofi diventano morbidi.
- Servite caldi.
Consigli
- La dose della ricetta è calcolata per 4 persone.
- Scegliete carciofi freschi e molto teneri.
- Nel trito di erbe aromatiche fresche non può mancare la menta. Se preferite potete sostituire il cipollotto con l'aglio che triterete finemente e metterete all'interno dei carciofi insieme alle erbe aromatiche.
- Nel sito trovate altre ricette con i carciofi : Cuori di carciofi con uova.
- Se volete sapere qualcosa di più su quale olio scegliere per il vostro bambino e per tutta la famiglia leggete il post Quale olio per i bambini. . Se volete per la vostra famiglia un olio EVO di qualità provate l'Olio dell'Azienda Agricola Portera.
- Vi va di provare una ricetta della tradizione contadina siciliana? E allora vi consiglio la frittella di fave piselli e carciofi. Provatela sarà amore al primo morso.
Conservazione
- Per 24 ore potete conservare i carciofi alla romana a temperatura ambiente.
