Caponata di carciofi
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
| Caponata di carciofi | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
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| Tempo di preparazione | 20 minuti |
Nota
- Si tratta di una ricetta siciliana molto gustosa e originale, una variante invernale della più nota caponata di melanzane
Preparazione della ricetta
- Pulite i carciofi eliminando le foglie dure e il fieno centrale. Tagliateli a spicchi sottili che metterete a bagno con acqua e limone.Vi lascio il link di un pratico coltello a lama curva, per il taglio e la mondatura di verdura e frutta
- Mettete a rosolare i carciofi in una padella con un pò di olio EVO.
- Pulite il sedano, tagliatelo a pezzi e mettetelo a rosolare con i carciofi.
- Mettete da parte i carciofi e il sedano e nella padella fate appassire la cipolla tagliata finemente.
- In un pentolino mettete dell'acqua a bollire e versate i pomodorini precedentemente lavati. Fateli sbollentare pochi minuti in modo da poterli spellare senza difficoltà. Eliminate sugo e semi dai pomodorini.
- In un bicchiere mescolate l'aceto bianco di mele con lo zucchero.
- Nella padella con la cipolla appassita aggiungete i capperi, le olive, l'aceto con lo zucchero, i pomodorini. Fate cuocere per qualche minuto.
- Aggiungete i carciofi e fate cuocere per un minuto.
- Trasferite la caponata in un piatto di portata
Consigli
- Mangiate la caponata a temperatura ambiente e se potete preparatela il giorno prima in modo che i sapori possano amalgamarsi bene tra loro.
- Scegliete carciofi freschi e molto teneri.
- Se volete potete aggiungere alla caponata appena trasferita nel piatto di portata una manciata di pinoli.
- Se vi piacciono i piatti con i carciofi vi consiglio il post Ricette con i carciofi facili veloci e golose.
- Provate un'altra ricetta tipica della cucina siciliana : il Polpettone al sugo alla siciliana.
- Se volete preparare un antipasto goloso vi propongo gli Involtini Primavera, caratterizzati da una sfoglia croccante e un ripieno di verdure.
- Se volete gustare un primo piatto dal gusto unico vi consiglio la Carbonara ai carciofi.
Conservazione
- Per 48 ore potete conservare la caponata di carciofi a temperatura ambiente.
