Brioches di Pellegrino Artusi

Brioches di Pellegrino Artusi
Descrizione
Ingredienti	Farina 00(300 gr) Burro(150 gr) Zucchero (20 gr) Sei uova Lievito di birra (30 gr) Sale(5 gr) Olio EVO per ungere stampini Zucchero a velo q.b.
Tempo di preparazione	60 minuti

Nota

• La ricetta si ispira alle Brioches ( ricetta n.573 ) tratta dal libro Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi.

Preparazione della ricetta

1. In una ciotola sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida e aggiungete un quarto della farina. Vi consiglio una pratica e precisa bilancia digitale con piatto dosatore dal bel design che sarà un piacere tenere sul piano della cucina e vi consentirà di dosare gli ingredienti per le vostre ricette.
2. Formate un panino rotondo e ponetelo a lievitare in un luogo tiepido.
3. Quando il panotto avrà raddoppiato il suo volume aggiungete la rimanente farina, lo zucchero, il sale e un uovo, il burro e lavorate. Ad una ad una aggiungete le altre uova e lavorate.
4. Versate l’impasto in una ciotola con coperchio. Ideale è la Ciotola Tescoma Delicia per lievitazione con gel riscaldante. Permette di lievitare velocemente gli impasti grazie al coperchio a chiusura ermetica e al gel riscaldante. Non serve controllare il tempo di lievitazione, il coperchio infatti si gonfia sensibilmente quando l'impasto è lievitato.
5. Con l'impasto lievitato riempite delle formine di silicone che avrete precedentemente spennellato con Olio EVO e spolverizzato con farina mista a zucchero a velo.
6. Rimettete a lievitare e poi infornate le formine a 180 gr per circa 15 minuti.

Consigli

• Le brioches si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni in contenitore con coperchio.
• Sono ottime a colazione con latte o the' oppure a merenda farcite con il gelato.
• Se volete conoscere meglio Pellegrino Artusi e la sua opera La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene leggete il post Artusi, Svezzamento e Pappablog.
• Se avete voglia di preparare dei dolci indimenticabili vi consiglio i Pasteis de Nata. Provateli, non ve ne pentirete.
• Provate, se vi va, a preparare le buonissime Amarene Sciroppate con le quali potrete arricchire torte, ciambelle, gelati o preparare gustose fresche bevande.
• Se volete gustare un dolce delizioso preparato con pochi semplici ingredienti e in maniera veloce provate la ricetta della Torta magica. Vi conquisterà.
• Una deliziosa torta assolutamente da provare è la Torta Nua. Provate anche questa, non ve ne pentirete.
• Se volete seguire passo passo tutta la ricetta per preparare una speciale Torta margherita con l'ausilio di tante foto consultate sul sito Pappablog la ricetta della Torta margherita.