Bomba di riso con prosciutto e piselli
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
| Bomba di riso con prosciutto e piselli | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
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| Tempo di preparazione | 30 minuti |
Indice
Preparazione piselli
- Tritate finemente la cipolla e la carota, insaporitele qualche minuto in padella con un filo di olio EVO.
- Unite i piselli, mescolate, aggiungete un mestolo di brodo e cuocete per circa 15 minuti.
Cottura funghi
- Ammollate i funghi porcini in una ciotola con acqua per circa 20 minuti. Strizzateli e scolateli. Conservate l'acqua utilizzata per ammollare i funghi.
- In una padella mettete una noce di burro e cuocete i funghi a fiamma bassa per circa 15 minuti. Aggiungete durante la cottura qualche cucchiaiata dell'acqua utilizzata per ammollare i funghi ( non utilizzate il fondo che potrebbe contenere granelli di terra ). Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Preparazione riso
- In una pentola capiente mettete un filo d'olio e fate appassire un cipollotto tritato finemente.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 3 minuti mescolando. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Aggiungete i funghi porcini cotti con il loro sughetto e mescolate.
- Cuocete il riso per circa 18 minuti mescolando e aggiungendo poco per volta il brodo vegetale caldo. Regolate di sale.
- Appena il riso è cotto toglietelo dal fuoco, aggiungete una noce di burro, il parmigiano grattugiato e amalgamate bene il tutto.
Composizione del piatto
- Prendete uno stampo per ciambella con il buco, rivestitelo con il prosciutto cotto.
- Versate il riso nello stampo e coprite la parte superiore con i lembi di prosciutto cotto che fuoriescono dallo stampo. Se siete affetti da celiachia accertatevi che il prosciutto cotto sia senza glutine.
- Fate intiepidire per circa 5 minuti.
- Coprite con un piatto di portata e capovolgete il tutto. La bomba di riso si staccherà facilmente dallo stampo.
- Riempite il buco centrale con i piselli precedentemente preparati.
Conservazione
- La bomba di riso si conserva per 24 ore in frigo e può essere riscaldata in forno elettrico o al microonde al momento di servire. Vi lascio il link di sacchetti copri-alimenti con elastico che può essere allungato per adattarsi alle dimensioni del contenitore, il che è molto comodo.
Consigli
- La dose della ricetta è calcolata per quattro persone
- E' un piatto delizioso da gustare in famiglia la domenica o per un pranzo di un giorno di festa.
- Vi consiglio di acquistare Parmigiano di qualità, stagionato 36 mesi prodotto da piccole aziende e di grattugiarlo al momento. Utile allo scopo una una pratica grattugia manuale per formaggio ma usabile anche per altri alimenti. O ancora più pratica la Grati’ Ariete Waterproof ,completamente lavabile sotto il getto dell’acqua dopo l’utilizzo senza alcun bisogno di smontarlo,2 rulli inox: in dotazione il rullo dentato per grattugiare perfettamente formaggio ed alimenti secchi e il rullo a scaglie per affettare formaggio o cioccolato direttamente sopra il piatto, lunga autonomia: la batteria al litio consente di grattugiare fino a 2 kg di formaggio con una sola carica senza interruzioni.
- Se volete preparare un primo piatto veramente goloso vi consiglio il post Pesto di basilico.
- Un'idea per un secondo piatto veramente spettacolare è il Falsomagro alla siciliana.
