Biscotti Regina

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Biscotti Regina
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Descrizione
Ingredienti
Tempo di preparazione 35 minuti


I Biscotti Regina o reginella sono tipici biscotti siciliani, croccanti e molto aromatici, rivestiti da semi con sesamo tostati.

Preparazione della ricetta

  • In una padella antiaderente mettete i semi di sesamo, tostateli e metteteli da parte.
  • In una ciotola mettete la farina di Maiorca , lo zucchero, l'ammoniaca, il pizzico di sale e mescolate. Aggiungete lo strutto ed amalgamate. Unite il latte, le uova e la scorza grattugiata di un limone ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponete in frigo per un'ora.
  • Togliete il panetto dal frigo. Con l'impasto formate dei cordoncini da cui staccate pezzi di circa 5 cm che modellerete a forma di biscotto. Passate ogni biscotto nei semi di sesamo tostati.
  • Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
  • Cuocete in forno a 180 gradi per circa 25 minuti o comunque fino a doratura. Lasciate raffreddare i biscotti prima di servirli.

Conservazione

  • I biscotti possono essere conservati in un contenitore chiuso per diversi giorni. Vi consiglio Alessi Mary Biscuit, una biscottiera di design con il tappo che profuma di biscotto. E' una vera delizia da portare a tavola al momento della colazione. Altra deliziosa biscottiera è la Biscottiera Omada, con una parte in plastica trasparente che permette di vedere il contenuto senza aprirla, capacità 270 cl, contiene fino a 500 gr di biscotti.

Consigli

  • Con la dose consigliata otterrete 25 biscotti.
  • Sono biscotti molto facili da realizzare, molto croccanti e molto buoni, ideali da inzuppare nel latte o nel thè o nel caffè ma anche da servire come fine pasto con un bicchierino di Marsala.
  • Nella ricetta originale si usa lo strutto. Con lo strutto i biscotti sono più croccanti, mentre con il burro sono più morbidi.
  • Potete sostituire l'ammoniaca con la stessa quantità di bicarbonato.
  • Potete sostituire la scorza di limone con cannella o con zafferano.
  • Maiorca è un tipo di grano tenero a chicco bianco, a maturazione veloce, da secoli coltivato in Sicilia soprattutto in terreni aridi e marginali . Da sempre è stato considerato come il sinonimo del grano tenero siciliano e la sua farina sinonimo di farina per dolci. Infatti nelle ricette dei dolci siciliani anticamente si parlava esclusivamente di farina di Maiorca. Per conoscere meglio la Maiorca e le altre farine di grani antichi siciliani leggete il post Grani antichi siciliani : la scoperta di un tesoro dimenticato.
  • Se non disponete di farina di Maiorca potete usare una farina di grano tenero scegliendo sempre farina di sicura provenienza.
  • Scegliete Uova fresche, di galline di razze rustiche a provenienza controllata da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto.
  • Vi consiglio il post Biscotti fatti in casa per bambini e non solo.... una raccolta con tantissime ricette di biscotti.
  • Se volete gustare un dolce delizioso preparato con pochi semplici ingredienti e in maniera veloce provate la ricetta della Torta magica. Vi conquisterà.
  • Una deliziosa torta assolutamente da provare è la Torta Nua. Provate anche questa, non ve ne pentirete.
  • Se vi piace iniziare bene la giornata con una torta preparata da voi per tutta la famiglia consultate il post Torte da colazione - tante idee golose da Pappablog
  • Se vi piacciono i dolci al cucchiaio vi consiglio una delizia siciliana : La Testa di turco di Castelbuono
  • Provate la ricetta della Pasta frolla per preparare biscotti, crostate, tartellette e tantissime squisitezze.
  • Se volete assaggiare dei pasticcini deliziosi, tipici della città di Lisbona, provate la ricetta dei Psteis de Nata. sarà un'esperienza indimenticabile.


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